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- 醤油ラーメン専門店 醤和堂
CONCEPT
ブランドコンセプト
薫り立つ醤油に、やすらぎを添えて。
醤油ラーメン専門店「醤和堂（しょうわどう）」は、“心から和める一杯”を追求し、素材と丁寧な仕事にこだわった醤油ラーメン専門店です。味の要となる醤油は、数百種の中から選び抜いた銘柄を使用し、深みのあるコクと香りを最大限に引き出しました。
豚肉を贅沢に炊き出した澄んだスープは、芳醇でありながら後味は軽やか。さらに、無添加にこだわって仕上げた香味油が、素材本来の美味しさを包み込みます。ひと口ごとに広がる安らぎと満足感。それは、どこか懐かしく、けれど新しい“和”の味わい。
お客様一人ひとりが、日々の忙しさから少しだけ離れ、ほっとひと息つける。そんな時間を醤油ラーメンを通じてお届けしたいと、私たちは願っています。
INGREDIENT
食材へのこだわり
地域に「醤油ラーメンで和む堂を」そんな思いでだからこそ基本にはとことん拘り、数百種ある醤油から二種類厳選し、独自製法で薫りと旨味を挽きたてラーメンタレに。
大切な醤油の薫りや旨味に負けず尚且つ邪魔をしない「旨い出汁」は「豚骨」ではなく贅沢に100％「豚肉」に最大限の圧力をかけじっくり肉汁を出し、さらに丁寧に脂分を除去。そうすることで肉の旨味だけを抽出しました。
通常香りの役割を担う香味油ですが、主役の商品には、醤油の薫りとの調和を考えコクと旨味が強い新鮮な鶏から「鶏油」を炊き出し、自家製醤油を無添加で使用煮干しの商品には、瀬戸内産の「いりこ」と少量の「背黒」を加えて、「旨味」と「苦味」を十二時間ゆっくりと抽出した自家製煮干し油を無添加で使用しています。
SERVICE
サービスへのこだわり
⼼のこもった接客
お客様⼀⼈ひとりとの出会いを⼤切に、温かく丁寧な接客を⼼がけています。ご来店からお帰りまで、⼼地よくお過ごしいただけるように、笑顔と気配りを⼤切にしたサービスを提供。常に「また来たい」と思っていただけるような店舗であることを⽬指し、⽇々スタッフ全員が意識を⾼く持って対応しています。
気持ちいい空間づくり
すべてのお客様に安⼼してご利⽤いただけるよう、清掃は営業時間内外を問わず徹底しています。厨房や客席はもちろん、トイレや店内備品にいたるまで、清潔な状態を保つことが基本です。常に「⾃分たちが客だったら」を基準に、お店全体の美観と快適性を保つよう努めています。
お⼦さま連れ⼤歓迎のお店
⼥性やお⼦様連れの⽅にも安⼼してご来店いただけるよう、サービス⾯でも配慮を重ねています。お⼦様⽤の椅⼦や専⽤メニューのご⽤意はもちろん、トイレにはおむつ替え台やアメニティも完備。ボックス席や座敷席も多く、どの世代のお客様にもリラックスして⾷事を楽しんでいただける空間づくりに取り組んでいます。
SPACE
空間へのこだわり
醤和堂の店内は、木の温もりとやわらかな照明で“和み”を感じる空間を演出しています。落ち着いた色合いとシンプルな設えは、どこか懐かしさを感じさせ、ゆったりと過ごせる居心地の良さを大切にしています。カウンター席・テーブル席を備え、一人でもご家族でも快適に。厨房との程よい距離感で、安心感と臨場感も楽しめます。ラーメンとともに、心がほっと和らぐひとときをお届けします。
CENTRAL KITCHEN
セントラルキッチンについて
醤和堂の味を支えるのが、自社のセントラルキッチンです。スープや香味油だけでなく、製麺やチャーシューの仕込みまでを一括して行い、職人の技術を集約しています。これにより、どの店舗でも高いクオリティと安定した味を提供することが可能に。手間ひまをかけた準備を一元化することで、店舗では接客や仕上げに集中できる体制を整えています。
